Solha frita em Panko com arroz de ervilhas e gengibre (4 pessoas)
Food cost de por pax 1.66€

Ingredientes

Preparação

  Solha frita

• 4 filetes grandes de solha (c. 150 g cada)
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de ½ limão
• 80 g de farinha de trigo
• 200 gr ovo liquido Metro chef
• 150 g de panko
• Óleo vegetal para fritar

  Arroz de ervilhas e gengibre

• 300 g de arroz carolino
• 150 g de ervilhas congeladas Uli
• 1 colher de sopa de gengibre em po Uli
• 1 dente de alho picado
• 700 ml de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.

  Arroz:

  Refoga o alho e o gengibre no azeite. Junta o arroz, envolve bem e adiciona o caldo    quente e o sal. Cozinha em lume médio durante 10 minutos, junta as ervilhas e              termina a cozedura até o arroz ficar macio e solto.

  Solha:

  Tempera os filetes com sal, pimenta e limão. Passa-os por farinha, depois por ovo        batido e finalmente pelo panko, pressionando bem.

  Fritura:

  Frita em óleo quente (170–180 °C) até dourar e ficar estaladiço. Escorre sobre papel      absorvente.

  Serviço:

  Serve a solha bem crocante acompanhada do arroz de ervilhas e gengibre