Pá de Cabrito Assada com castanhas e Migas de Espargos (4-6 pessoas)

1 colher de sopa de banha (opcional, dá sabor e brilho) 

Sal e pimenta preta q.b. 

Batatinhas novas (para assar juntamente) 

300 gr de castanhas congeladas peladas 

4 fatias de pão alentejano (duro, cortado em pedaços) 

1 colher de chá de vinagre (opcional) 

Água quente ou caldo da cozedura dos espargos 

1 Pá de cabrito (1,5 a 2 kg) 

8 dentes de alho 

1 colher de sopa de massa de pimentão 

2 folhas de louro 

1 ramo de alecrim (ou tomilho) 

150 ml de vinho branco 

azeite 

1 molho de espargos verdes congelados